Ideen in echten Küchen testen

Die meisten Vormittage verbringe ich mit einem Notizbuch in der einen und einer Tasse Kaffee in der anderen Hand und skizziere Fragen dazu, was ein gelungenes Essenserlebnis ausmacht. Als Autor und Analyst habe ich gelernt, dass die besten Erkenntnisse entstehen, wenn man in die Küchen geht, mit dem Servicepersonal spricht und beobachtet, wie Gäste tatsächlich auf eine Speisekarte reagieren.

Im Mittelpunkt meiner Arbeit steht das Überprüfen von Annahmen. Verbessert ein neues Servicemodell wirklich den Umsatz? Warum kommt das eine Konzept gut an, während das andere ins Leere läuft? Ich gehe diesen Fragen mithilfe einer Mischung aus Beobachtung, Gesprächen und Daten auf den Grund – und setze meine Erkenntnisse dann in Texte um, die nützlich sind, egal ob Sie gerade Ihr erstes Café eröffnen oder Ihren zehnten Standort optimieren.

Was meine Arbeit leitet

• Praxistests statt Theorie – ich schreibe über das, was ich in der Praxis beobachtet habe
• Komplexe Trends in praktische Erkenntnisse aufschlüsseln
• Ein zugänglicher Ton, egal ob Sie Anfänger oder erfahrener Betreiber sind
• Ein Gleichgewicht zwischen der analytischen Seite und den menschlichen Geschichten hinter den Zahlen

Wenn Sie die Welt der Gastronomie erkunden oder nach neuen Perspektiven darauf suchen, was funktioniert und warum, teile ich gerne meine Erkenntnisse mit Ihnen. Kontaktieren Sie mich jederzeit über die Kontaktseite.